diéta - Szerveink Ételei

Kifli teljes kiőrlésű liszttel

By Zsibrita Kinga / 2023.04.06. / cukorbeteg, diéta, étrend, recept, szervátültetett

Hozzávalók (8 darabhoz) 175 g teljesőrlésű liszt 175 g búzaliszt 250 ml tej 25 g élesztő (friss) 1 teáskanál só 1 kávéskanál kristálycukor 25 g olvasztott vaj 1 ek. tej a tetejét megkenni Elkészítés: 100 ml tejet meglangyosítunk, a kávéskanál cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatjuk benne az élesztőt. (Ha az élesztő fagyasztott, akkor is elég a 10 perc, de fontos, hogy apróra tördeljük.) Amíg felfut, keverjük össze a liszteket a sóval, a vajat olvasszuk meg. Utána keverjük bele a lisztbe és a langyos, valamint a maradék tejjel, jól gyúrjuk össze az egészet. A kész tésztát osszuk ketté, lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 0,5 cm vékony kerek lapokra és vágjuk négy cikkre (pizzavágóval a legegyszerűbb 😊). A cikkeket még egyenként nyújtsuk tovább, hogy háromszög alakúak legyenek, majd szorosan tekerjük fel a széles vége felől, és tegyük sütőpapírra. Ezt ismételjük meg a tészta többi részével is, azután tegyünk mindet a sütőpapírra. Melegítsük fel a sütőt 200°C-ra, és amíg bemelegszik, kenjük meg a kiflik tetejét tejjel. Süssük, amíg szépen megpirul, ez kb. 20 perc lesz. Tipp: Ha egy nap alatt nem fogyna el, érdemes lefagyasztani még frissen a kifliket, így amikor kiolvad, akkor is ugyanolyan puhák lesznek, mint ha éppen a sütőből vettük volna ki. Megbolondítható az egész, zúzott fokhagymával, amelyet olyan kevés vízben keverünk el, ami éppen ellepi, vagy natúr magvakkal (pl.: lenmag, tökmag, napraforgómag, stb.): a sütés félidejében kenjük, illetve szórjuk meg ezekkel, és így süssük készre. Az eredeti recept (képekkel) itt olvasható: https://cookpad.com/hu/receptek/1926958-kelesztes-nelkuli-kifli A különbség a liszt, mert nálam – ami csak lehet –, félig teljes kiőrlésű lisztből készül.

Ásványok (ionok) – 1.

By Zsibrita Kinga / 2023.04.03. / diéta, étrend, ionok, szervátültetett, vesebeteg, vesebetegség

[wpseo_breadcrumb] Az energiát adó tápanyagok mellett sok olyan is van, ami a szervezetünk megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen, de energiát nem szolgáltatnak. Nagyon sok van ezekből, de a számunkra legfontosabbakat fogom csak részletezni. Az ásványokról összefoglalva elmondható, hogy a szervezetünk ion háztartásáért felelnek, különböző töltésűek, így fontos az egyensúly, hogy a szervezetünk minden része kifogástalanul működhessen. Különböző állapotok, betegségek esetén még fontosabb, hogy ezeket megfelelő mennyiségben vigyük be a szervezetünkbe. Nátrium, más néven a só, fontos összetevője a szervezetünknek. Normálisan 135-145 mmol/l mennyiségben található meg a vérben. Azért fontos ez, mert így lesz a vér 0,9 %-os sótartalmú. Ebben a koncentrációban a legjobb a vörösvértestek oxigénszállító hatásfoka, így a legkönnyebb a szívnek működnie. A nátrium kart karba öltve jár a káliummal, mindkettő vándorol a sejtekből kifelé, vagy azokba befelé, attól függően, épp nyugalomban, vagy mozgásban vagyunk-e. Mivel mindkettőnek pozitív töltése van, bizonyos mértékig tudják egymást helyettesíteni. Egyes veseproblémák esetén fontos lehet a bevitelt korlátozni. Viszont lényeges, hogy ilyen betegségekben a nátrium csökkentett sót használni tilos, de legalábbis nagy körültekintést igényel! Semmiképp nem szabad nullára csökkenteni a sófogyasztást, szívritmuszavar, ájulás is lehet belőle. Egyszer kipróbáltam, nem volt jó! 😊 Állandó szívritmuszavar – extra systole-im voltak – amikor ültem, úgy, ahogy, rendben voltam, de ha felálltam, azt éreztem, menten elájulok. Ha a szívritmusom rendben volt, de kicsit is melegem lett, újra kezdődött. Tehát a sóra is szükség van, mindenkinek a saját szervezetére vonatkozó mennyiségben. Kálium: Hasonlóan a nátriumhoz, nagymértékben befolyásolja a szívműködést. Kielégítő veseműködés esetén igen nehéz „túladagolni”. Normális szintje 3,5-5,2 mmol/l között van, alacsony, vagy magas szintje ugyanúgy az izomműködés zavarát okozhatja. A szívben ritmuszavart, súlyos esetben szívmegállást, az izmokban kisebb-nagyobb görcsöket tud okozni, vagy akár zsibbadást a teljes testben, még az ajkakon, nyelvben is. Volt „szerencsém” ezt is megtapasztalni. Veseproblémák esetében ugyanúgy fontos odafigyelni a bevitelére, mint a nátriumra. Mint írtam korábban a nátrium csökkentett só használata nagyon veszélyes. Ennek az az oka, hogy a „hiányzó” nátriumot ilyenkor káliummal helyettesítik. Ami a csökkent veseműködéssel nagyon kockázatos. Fontos tisztában lenni, melyek azok az alapanyagok, élelmiszerek, melyekben „veszélyesen sok” a kálium. Ezekkel nagyon óvatosan kell bánni. Persze vannak trükkök, hogy ne kelljen teljesen kizárni az étrendből ezeket sem. Ilyen alapanyagok főként a gyümölcsök között akadnak. További segítségért kattints ide!

Tippek trapiknak – a folyadékbevitelre

By Zsibrita Kinga / 2023.04.03. / diéta, étrend, folyadékbevitel, szervátültetett

[wpseo_breadcrumb] Mindenki tudja, folyton halljuk, de valahogy sokaknak mégsem rutinszerű. Hogy mi ez? A megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékfogyasztás. Mindenkinek fontos, ugyanis nagyon sok betegség megelőzésében fontos szerepe van. Különösen fontos a veseátültetetteknek. És persze minden más típusú szervátültetés esetén is. Miért is nem iszunk akkor eleget? A „kedvenc” indokaim: „akkor folyton pisilni kell!”, „nem érek rá”, „nem vagyok szomjas”, „nem jut eszembe”. És hasonlók. Néhány nap (!) alatt elég jól hozzá lehet szokni, hogy legalább két liter folyadékot elfogyasszunk, és utána már a szomjúságérzés is jön.Néhány hét alatt szokássá válik. Kipróbálnád? HOgy is kezdj hozzá? Reggel iskolába/munkába indulás előtt, de legkésőbb felkelés utáni egy órában igyál meg legalább egy pohár vizet (1 pohár=2+ dl). Ezzel fokozod a vizeletkiválasztást hormonális hatások sokaságán keresztül. Óránként, amíg ébren vagy, igyál meg egy pohár vizet. Ha így nem megy, mert esetleg „elfeledkezel róla”, tegyél ki magad mellé egy palack vizet, és munka közben, amikor ránézel, igyál belőle. Az is jó megoldás lehet, ha két óránként fél litert megiszol. Na de… nem lehet folyton csak vizet inni, pontosan tudom, ismerem az érzést, amikor már „unod a vízivást”. Valóban néha már kibírhatatlanná válik a vízivás. Nálam a napi rutin úgy néz ki, hogy reggel indulás előtt 3 dl vizet. Utána, amikor beérek dolgozni következik 3 dl tea. Utána még 3×3 dl víz következik délután 14.00 óráig. Amikor hazaérek még 1-2×3 dl víz és még egy másik féle tea, vagy zacskós leves (igen, tudom, majd írok is róla, de azért látjátok, ez is belefér az egészséges életmódba), vagy kakaó, vagy ha nagyon hideg van tea és tea. 🙂 Nagy ritkán, amikor úton vagyunk, lecsúszik egy fél literes jeges tea (legtöbbször cukormentes), vagy 3 dl gyümölcslé. Nem szabad elfelejteni, hogy a tea és a kávé (valamint az alkohol) vízhajtó hatásúak, így fontos, hogy vizet is fogyasszunk mellé bőségesen! Nem azt mondom tehát, hogy szigorúan vizet kell inni. Belefér a megfelelő mennyiségű víz mellég a napba egy-két pohár „ártalmasnak” is tekinthető inni való. A lényeg, hogy a víz legyen a napi folyadékbevitelünk legalább háromnegyede. Egészséges mindennapokat! További segítségért kattints ide!

Étrendi tanácsadás

By Zsibrita Kinga / 2023.03.30. / diéta, étrend, szervátültetett, táplálkozás, vesebetegség

Az étrendi tanácsadás mindig személyre szabottan történik, személyes vagy online formában zajlik, általában egye, néha kettő alkalomból áll. A tanácsadás több részből áll: szükséges hozzá a táplálkozási anamnézis ismerete. Nézzük a részleteket! A táplálkozási anamnézis részei: -személyes adatok -antropometriai adatok -élelmiszerek fogyasztási gyakorisága (FFQ) -alkalmazott konyhatechnológiák – saját betegség(ek), családi halmozódás -kedvenc és nem kedvelt, panaszt okozó élelmiszerek, ételek A tanácsadás Mindezek alapján a Te problémádra, élethelyzetedre vonatkozó tanácsokkal, ötletekkel, magyarázatokkal és információkkal látlak el. Teljes részletességgel beszélünk a tápanyagokról, az egyes élelmiszer csoportokról, az étkezésekről, stb. Mennyibe kerül mindez? 15 000 Ft – akkor is, ha nem fér bele 1,5 órába. 🙂 Fontos tudnivalók: Ha a páciens az időpontja előtti 48-24 órában mondja le az időpontját, a konzultációs díj 50%-a, 24 órán belüli lemondás esetén a 100%-a kerül kiszámlázásra. A díj akkor is felszámításra kerül, ha a páciens nem elérhető a megbeszélt időpontban! Itt tudsz bejelentkezni:

Zsír vagy olaj?

By Zsibrita Kinga / 2023.03.29. / diéta, étrend, olajok, szervátültetett, zsírbevitel, zsírok

[wpseo_breadcrumb] Zsír vagy olaj? Mi a különbség? A zsiradékok egy gyűjtőszó, az állati zsírokat és a növényi olajokat foglalja magába. 1g zsiradék 9,3 kcal-t tartalmaz, a napi energiabevitelünk legfeljebb 30 %-át kellene fedeznünk ezekből. Mindkét típus zsírsavakból épül fel. A zsírsavak lehetnek rövidek, közepes és hosszú láncok. A zsírsavak különféle kötésekkel kapcsolódnak össze, van, ahol kettős kötést találunk bennük, ezek alapján lehetnek telítettek (nincs kettős kötés benne) és lehetnek telítetlenek. Ugyanúgy, mint a fehérjéknek, vannak esszenciális (létfontosságú) és nem esszenciális formájuk. A mai téma a növényi zsiradékékok, vagy másként az olajok. A fő jelentőségük, hogy az ereinket alaposan letakarítják. Magas az esszenciális zsírsavtartalmuk, így ellensúlyozni képesek a magyarokra jellemző zsíros ételek káros hatásait. Mivel az ereket rendkívül jól tisztítják, csökkentik az érelmeszesedést, segítik a hajszálerek átjárhatóságát megtartani, mellyel nagy mértékben hozzájárulnak a szerveink, szöveteink megfelelő működéséhez. Vagyis nagyban hozzájárulnak a beültetett szerv védelméhez, élettartamának növeléséhez is! Az olajoknak nagyon fontos jellemzője, hogy a jótékony hatásuk csak addig marad kifogástalan, amíg hideg. Vagyis, ha sütünk benne, vagy nem a hidegen sajtolt változatot használjuk (pl. salátán), akkor már kevésbé hatékonyak. Ennek oka a térszerkezet változása. A legjobb forrásai ezeknek az olajoknak az olíva-, mindenféle magok olaja, vagy a halakban találhatóak. (Utóbbit nyilván nem esszük nyersen, kivéve, ha füstölt ás nem is növényi eredetű.) Szerintem ismerősek az ómega zsírsavak, hiszen a tévé reklámok nagy százalékában foglalkoznak velük. Ezek közül is a számunkra fontos ómega 3 zsírsav az, ami rendkívüli módon „takarít” a szervezetben. Nagy mennyiségben vannak jelen (a halakban) diófélékben és olajos magvakban, természetesen különböző mértékben. Igyekezzünk mindig olyan formát választani, ami hidegen sajtolt, és megbízható forrásból származó termék. (Főleg a halolaj kapszulák esetén, aminek szintén halíze van, ha szeretjük a halat, ha nem.) Hogy milyen mértékben tisztítja az ereket az ómega3 zsírsav, arra itt egy saját történet. Hosszú évekig volt Cimono fisztulám (majdnem 19 évig), amivel semmi baj nem volt addig, amíg a kalcium szint a véremben nem volt tartósan magas (dialízis alatt, nyári meleg, sok joghurt fogyasztás a magyarázata). A túlzott mennyiség lerakódott a Ciminoban és elzárta. Ez akkor egy kb 3×1 cm-es „sziklát” jelentett a jobb könyökhajlatomban. Kb. 2 hónap alatt úgy ment össze a harmadára, hogy semmi mást nem tettem érte, mint nagyjából 1000 mg ómega3-at szedtem minden nap, úgy, hogy a napi szükségletem nagyjából 700 mgés magos pékárura váltottam. Szóval érdemes erre odafigyelni. Egészséges Mindennapokat! További segítségért kattints ide!

Egyszerű szénhidrátok

By Zsibrita Kinga / 2023.03.29. / cukorbeteg, cukorbetegség, diéta, étrend, szervátültetés, szervátültetett

[wpseo_breadcrumb] Az összetett szénhidrátokat kipipálhatjuk, most jöjjenek a tudnivalók az egyszerű szénhidrátokról! Az előző részben az összetett szénhidrátokról volt szó. Az egyszerű formái pont azok ellentétei. Az összetett szénhidrátok lassan, kis mértékben emelik meg a vércukrot, ezzel szemben az egyszerű szénhidrátok nagyon gyorsan és magasra. Ezzel arra késztetik a hasnyálmirigyet, hogy gyorsan és sok inzulint termeljen. Az az inzulin mennyiség ugyan hatásos, gyorsan leviszi a vércukrot, de sajnos a normális szint alá, ettől több dolgot fogunk érezni: elálmosodunk (ez másképp a „kajakóma”), lomhává válunk, „megéhezünk”, de legalábbis mintha édességet kellene ennünk. Ha engedünk a csábításnak, akkor ördögi körbe kerülünk. A baj ezzel az, hogy a hasnyálmirigyben az inzulint termelő sejtek (Langerhans szigetsejtek) ilyenkor nagyon nagy mennyiségű inzulint termelnek, és előbb-utóbb képesek kimerülni. Ekkor beszélünk inzulinos cukorbetegségről. Mielőtt ez kialakul inzulin rezisztenciáról van szó, amikor ugyan van elegendő inzulin, még eleget termel a hasnyálmirigy, de a sejtek már nem fogékonyak rá, így nem tud bejutni a segítségével a tápanyag a sejteken belülre. A cukorterhelés leletén ekkor magas vércukor és magas inzulinszint lesz 120 perccel a cukoroldat lenyelése után. Mivel a gyógyszereink is fokozzák ezen betegség kialakulását, térjünk inkább át az összetett szénhidrátok fogyasztására. Egy ideig ellensúlyozhatjuk az egyszerű szénhidrátok hatását megfelelő mennyiségű testmozgással, de hosszú távon a legjobb, ha leszokunk róluk. Csökkentsük azok bevitelét minimálisra az alábbi termékek kerülésével, ritka fogyasztásával. A legfőbb forrásai az összes cukros termék, minden, ami fehérlisztből készül – tészták, fehérkenyér, lekváros péksütemények, kifli, zsemle, túróstáska, kakaós csiga, stb. – a tejtermékek szénhidráttartalma, a gyümölcsök szénhidráttartalma részben, stb. A fenti lista nem teljes, de az irányt megmutatja, mire kell figyelni. Természetesen ezek sem tilosak, csak az arányát kell megfelelő tartományban tartani. Minden alkalommal fogyasszunk melléjük összetett szénhidrátokat, hogy ellensúlyozzuk kicsit a hatásukat. Azzal, ha ezeket csökkented, energikus leszel – nem érzed majd, hogy bárhol el tudnál aludni–, csökkentheted a vércukorszinted átlagát, így a vércukor-ingadozás kiküszöbölésével az erek károsodását, ami a cukorbetegség legveszélyesebb mellékhatása. Nem mellesleg, a normál szinten, minimálisan ingadozó vércukorszint segíti a felesleges súly elhagyását is. A gyógyszereink mellékhatásainak minimálisra csökkentésével teheted a legtöbbet a beültetett szervedért, ami önmagában elég ahhoz, hogy teljes, és egészséges életet élj! Egészséges mindennapokat! További segítségért kattints ide!

Összetett szénhidrátok

By Zsibrita Kinga / 2023.02.27. / cujorbetegség, diéta, étrend, szervátültetés, szervátültetett

[wpseo_breadcrumb] Hogyan hatnak az összetett szénhidrátok a szervezetünkre? A szénhidrátok, akárcsak a fehérjék, nagyon fontos energia forrásai a szervezetünknek. 1 g tiszta szénhidrát 4,2 kcal energiát ad. Sokszor hallom, hogy a fogyni vágyó pácienseim azt mondják, ők nem esznek szénhidrátot. Ez ilyenformán nem tud igaz lenni. Vagy azt javasolja a kezelőorvos a betegének, hogy „ne egyen szénhidrátot” annak érdekében, hogy le tudjon fogyni! Hogy is lehetne ezt megoldani? Ha le akarom fordítani élelmiszerekre, nagyjából ez azt jelenti, hogy ehet: húst, halat, tojást, olajat, zsírt és bármit, ami ezekből készül. De nem fogyaszthat a fenti mondat szerint: zöldségeket, gyümölcsöket, tejet és tejtermékeket, gabonát (se rizst, hajdinát, bulgurt, zabkorpát stb.), burgonyát, persze cukrot és semmit, ami ezekből, vagy ezek felhasználával készül. Látod már, mi a baj a fenti mondattal? Az uraknál bizonyára népszerű lenne a az első változat. A szénhidrátoknak alapvetően kettő csoportja van: összetett és egyszerű szénhidrátok. Most az összetett szénhidrátokról lesz szó – nem véletlen. A szénhidrátok szénből és hidrogénből épülnek fel, sokféle változatuk létezik, szervezetünkben legvégül glükózra bomlik, ami a legfőbb energiaforrásunk. Táplálkozás élettani jelentőségük rendkívüli. Amellett, hogy energiát ad, segít a vércukorszintet egyensúlyban tartani, a beleket kitisztítani (ezáltal méregteleníteni is), miközben tápanyagként szolgál a belekben velünk szimbiózisban élő baktériumok számára. A napi energia szükségletünknek – most jön a meglepetés – legalább a felét kellene szénhidrátokból fedeznünk. Természetesen a nagyobb részét az összetett szénhidrátok adják ennek a mennyiségnek, főként nyers zöldségek, gyümölcsök, teljes értékű gabonaalapú termékek összetett szénhidrát tartalma. A szénhidrátokra tehát szükség van! Miért fontos ez nekünk „trapiknak”? A gyógyszereink mellékhatásai között szerepel a vércukor emelkedése, cukorbetegség kialakulása, daganatos betegségek magas rizikója, mindezek mellett az elhízás is igen gyakori. Ha erre az egy dologra odafigyelünk – a nagy arányú összetett szénhidrát fogyasztásra – , akkor már hatalmas lépést teszünk az – akár újonnan – visszanyert egészségünk megőrzése felé. Vigyázol vele a vércukrodra, „tisztán” tartod a beleket, így minimálisra csökkented a két fő betegség rizikóját: a cukorbetegségét és a daganatos betegségekét. Valamint, az előbbiekkel karöltve, és talán ez a legfontosabb: meghosszabbítod a beültetett szerved élettartamát, miközben a lehető legteljesebb életet éled. Fogyaszd tehát ezeket minél gyakrabban! Egészséges Mindennapokat! További segítségért kattints ide!