Rakott káposzta

… megint káposzta 🙈 A rakott ételek, így a káposzta is kitűnő választás, ha a vesénket kímélnénk. Amikor vesekímélő étrendről van szó, a legtöbben teljesen húsmentesen „gondolkodnak”, pedig erre nincs szükség. Egy jól összeállított étrendbe belefér a hús is. Ráadásul a savanyú káposztának egyéb jó tulajdonságai is vannak: magas rosttartalmának köszönhetően fokozza a bélmozgást, probiotikus anyagai pedig kitűnő tápanyagok a bélbaktériumoknak. Hogy csak a legfontosabbakat említsem. Hozzávalók, elkészítés Csupán néhány dolog kell hozzá.  1 kg savanyú káposzta kb. 60 dkg darált hús (vagy kész pörkölt darálva) 1 közepes fej hagyma néhány gerezd fokhagyma fűszerpaprika 1,5 dl rizs (egy csészényi) só, majoránna angol szalonna 1 nagy doboz tejföl natúr ételízesítő A káposztát megfőzzük (esetleg főzés előtt kiöblíthetjük, hogy kevésbé legyen savanyú), majd félretesszük hűlni, és addig elkészítjük a rizses – darált – húst, vagy ledaráljuk a maradékként a hűtőben pihenő pörköltet és főzünk mellé egy csészényi rizst.A káposztát két részre osztjuk és az egyik felét egy hőálló üvegtálba rendezzük egy vékony réteg szalonnára. Erre kerül a rizses hús fele, majd ismét káposzta, és újra rizses hús. A tetején szétkenjük az ételízesítővel simára kevert tejfölt és díszítésként még némi szalonnát is tehetünk rá. Sütőben kb. 1-1,5 óra alatt pirosra sütjük. Jó étvágyat!

cocoa, chocolate, sweets-728207.jpg

Hogyan vigyázzak a foszforral?

[wpseo_breadcrumb] Amikor a vesénk nem működik megfelelően, többek között a foszfor is felhalmozódik a szervezetben. Sok kellemetlen tünetet okoz ezzel, miközben a csontjainkat is roncsolja. Hogy hogyan? A foszfor és a kalcium aránya a vérben nagyjából 1:2-höz. Ha ez az arány eltolódik, vagyis a foszfor emelkedik, a mellékpajzsmirigy hormon, annak érdekében hogy azt pótolja, elkezdi kivonni a csontokból. Ezen a hatáson kívül testszerte lerakódik a fölösleges foszfor. Ez tényleg bárhol lehetséges a testben: lágy szövetben, csont felszínén, az agyban. Szóval tényleg bárhol. És a lerakódás helytől függően okoznak különféle mellékhatásokat. Nálam több kellemetlenséget is okozott. Az egyik, hogy a memóriám, főleg a hosszútávú, nagyjából megszűnt. Nagyon kevés – főleg nagyon intenzív érzelmi állapotú – emlékem maradt a dialízis időszakából (gyerekkoromból is). Sajnos ez „normális”. A másik, amikor magasabb volt a foszfor szintem, nagyon viszketett a bőröm, főleg a lábam. Utóbbinak nem pontosan tudom, mi az oka. A harmadik, amikor magas foszforra nagyon erős foszfátkötő gyógyszert kaptam, akkor jelentkezett. Ez is egy érzés volt: ahhoz tudnám hasonlítani, mint amikor elzsibbad a lábad és még a szúrkálódó érzés előtt olyan, mintha „csiklandozna” belül valamit. Csak épp ez az érzés a legnagyobb kényelemben, nyugalmi állapotban „támad”. Nyugtalan láb szindrómának is nevezik. Nekem olyankor jött elő, amikor bevettem ezt a gyógyszert. Gyorsan leszoktam róla, inkább akkor szedtem, ha magas foszfortartalmú ételt (italt) fogyasztottam. Úgy ritkábban jelentkezett a „csiklandozás”. A legjobban akkor járunk – rövid és hosszútávon is – ha elkerüljük a magas foszfortartalmú élelmiszereket. Persze ez nem jelenti, hogy tilos. Csak „ésszel kell enni/inni” őket. Legmagasabb foszfor tartalma a kakaónak van, és mindennek, amiben kakaó bármilyen formában és mennyiségben jelen van – csoki, kakaóital, nápolyi, stb. Nagyon sok foszfort tartalmaz a kóla (foszforsav formájában), ami duplán, sőt triplán árt a csontoknak. Nagyon magas foszfor tatralmúak a halak, a szárazhüvelyesek és minden, ahol a fehérje magas arányban van jelen. Utóbbi kivételével ezek azok az alapanyagok, melyek közül egyet választva heti egyszer, kis mennyiségben fogyasztható bármi. De miért is kivételesek a fehérjék? Amikor a vese kímélete a „feladat”, dialízis kezelés előtt, akkor kevés fehérjét lehet fogyasztani. Csakhogy, amikor a diílzis megkezdődik, annak hatásait kivédendő, hirtelen magas fehérjebevitelre van szükség. Mert a dialízis „mindent visz”. Fontos, hogy pótoljuk, nehogy az izmaink elfogyjanak. Nagyon fontos tehát, hogy mindig a személyes állapotunknak megfelelő étrendet folytassunk. Egészséges Mindennapokat! További segítségért kattints ide!

cocktail, drink, glass-585315.jpg

Tippek dializáltaknak – a folyadékbevitelre

[wpseo_breadcrumb] Amikor dialízisre jártam, főleg gyerekként előfordult, hogy egy-egy hétvégén „túlittam” magam. Vendégség miatt, vagy éppen lázadtam, vagy mikor miért. Ilyenkor előfordult, hogy vasárnap éjszaka a dialízis osztályon kötöttem ki és rettenetesen fulladtam. Senkinek nem kívánom azt az érzést. Se levegő, se erő, minden mozdulat fáj, feszül a bőr és semmilyen testhelyzet nem javít ezen az állapoton… Aki már érezte, tudja, miről van szó. A kellemetlen jelző erre kevés. Viszont jó hír, hogy elég jól elkerülhető az ilyen állapot. Alapvetően ez az állapot hétvégén jelentkezik. Ha van vizeleted, az remek, kevésbé kell szigorúnak lenni magaddal. Az a lényeg, hogy amennyi vizeleted van, ahhoz képest legfeljebb 4-5 dl-t fogyassz csak naponta. Ebbe a mennyiségbe bele kell számolni a levest, főzeléket, joghurtot, gyümölcsök víztartalmát is., de így sem kell kizárni ezeket az életünkből. A hétvégi folyadékmegszorítás nehezebb, mert ahogy telik az idő, egyre szomjasabbak leszünk, mivel emelkedik a méreganyag a szervezetben – ivással normálisan ezt hígítanánk fel és ürítenénk ki vizelettel. Amikor a vizelet mennyisége csökken, vagy a méreganyag kiválasztás elégtelen, akkor már ez a jelenség általánossá válik. Én mindig is hétfőn, szerdán és pénteken jártam kezelésre, úgy gondoltam – és gondolom most is – hogy a hétvége „szent és sérthetetlen”. Olyankor ne legyen semmi olyan kötelezettség, ami lerövidíti a hétvégét, mert mégis csak pihenésre (lenne) való! A dialízis után nagymértékben csökkennek a méreganyagok, így kevésbé lesz szomjúságérzetünk. Ezt igyekeztem kihasználni minden hétvégén úgy, hogy a péntek 4 körül végződő kezelés után igyekeztem a lehető legkevesebbet inni egészen szombat délutánig. Ha elég ügyes voltam, nagyjából 3 dl-rel végeztem az első 24 órát. Utána már pont ugyanannyi idő volt a következő kezelésig, mint hét közben, így kicsit lazábbra engedhettem a gyeplőt és folytathattam úgy, mint hét közben csináltam. A hétköznapokban kezelés után szintén maximum 1 pohár víz volt a limit. (Akkor 2 dl-es pohár volt a mérce, ma már 3,5 dl-essel „nyomulok”.) Másnap a munkában egy bögre tea a hagyományos bögre mérettel (nagyjából2,5 dl). És otthon is, ha hűvösebb volt az idő el-elfogyott még egy tea, máskor egy kis pohár joghurt (vagy ivójoghurt), leves is. Utóbbi természetesen nem olyan lé-aránnyal, mint manapság, de legalább nem kellett teljesen lemondani róla. A következő munkanapon szintén egy bögre tea reggel, aztán kezelés közben 2-3 dl víz, kis forró csoki fogott. Ezzel együtt is legtöbbször 1,2-1,7 kg plusz súlyokkal érkeztem a dialízis központba. Pedig, ha összeadjuk, alig egy liter, amit ténylegesen folyadékot fogyasztottam. Nyilván, amikor sósabb volt véletlen egy étel, vagy gyümölcsöt is ettem, az is számított. És sajnos, nagyon könnyen összejön a napi bevihető maximális mennyiség. Vagy akkor, hogyha már szombat este szomjas voltam és az esti fogmosáskor ittam „csak pár kortyot”. Nagyon nehéz mindig kontrollálni magunkat és „észnél” lenni. De sajnos muszáj, de szerencsére nagyon megéri! Ugyanis, amikor kisebb súlyt viszünk a kezelések között, az sem fog annyira megterhelni. Hosszútávon pedig jót teszünk a szívünknek, az egész szervezetünknek, de a mindennapi életünknek, a közérzetünknek biztosan! Kitartást és egészséges mindennapokat! További segítségért kattints ide!

Sztrapacska – tojásmentes, fehérjeszegény

A sztrapacskát sokan ismerik, de egészen másképp készítik, mint ahogy én a Nagymamámtól tanultam. Nálunk tojás nélkül, nyers krumpliból készül, legtöbbször tejföllel fogyasztjuk. Valahogy így: 50 dkg krumpli teljes kiőrlésű és finom liszt fele-fele arányban, amennyit a krumpli felvesz, só Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk – ekkor érdemes feltenni a bő mennyiségű, sós főzővizet lassan melegedni – és lereszeljük (olyan reszelőn, amivel pépessé válik) – ez a leginkább macerás rész. Vannak, akik reszelés után leöntik a krumpli levét, én nem szoktam. Ez után kerül bele a liszt, amennyit felvesz. Ezt nehéz meghatározni, függ a krumplitól is, mennyi levet enged, és a liszt fajtájától is. A képen lévőbe evőkanállal pakolgattam a lisztet először ötösével -5 ek. teljes kiőrlésű, 5 ek. finom liszt. Mikor már sűrűsödött, akkor hármasával, majd kettesével „lapátoltam” a liszteket. Így egyforma mennyiségben kerül bele a kétféle liszt, könnyebb elérni a kívánt sűrűséget, ami pedig egy sűrű nokedli tészta-szerű állagot jelent. A szaggatásnál hamar kiderül, ugyanis, ha túl lágy a tészta, akkor azonnal szétfoszlik a főzővízben. 10 percig hagyjuk pihenni, hogy a teljes kiőrlésű liszt is „megszívja” magát. A szaggatás folyamata lehet gyors, pl. nokedliszaggatóval, vagy a deszka-kés kombinációjával sokkal lassabb is. Utóbbival nem lesznek a kis galuskák egyenletes méretűek, de tapasztalataim szerint mindig sokkal finomabb a végeredmény. Amikor szaggatjuk, vegyük kis lángra/fokozatra a tűzhelyet, nehogy kifusson a főzőlé, majd ha kész egy adag, pár percig újra nagyobb lángra/fokozatra kapcsolhatunk, és érdemes adagonként egy szűrőkanállal kiszedni a megfőtt galuskákat. A kész tésztát érdemes egy kevés (1 ek.) zsírral elkeverni, így nem ragad össze egy tömbbé, amikor kihül. Tálaláskor kerülhet rá nagyjából bármi, nálunk a tejföl és túró (tehén, vagy juh) az általános „feltét”. Ki lehet próbálni sajttal, megszórva petrezselyemzölddel, éttermekben találkozhatunk vele a marhapörkölt köreteként is. Jó étvágyat hozzá!

Ásványok (ionok) – 1.

[wpseo_breadcrumb] Az energiát adó tápanyagok mellett sok olyan is van, ami a szervezetünk megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen, de energiát nem szolgáltatnak. Nagyon sok van ezekből, de a számunkra legfontosabbakat fogom csak részletezni. Az ásványokról összefoglalva elmondható, hogy a szervezetünk ion háztartásáért felelnek, különböző töltésűek, így fontos az egyensúly, hogy a szervezetünk minden része kifogástalanul működhessen. Különböző állapotok, betegségek esetén még fontosabb, hogy ezeket megfelelő mennyiségben vigyük be a szervezetünkbe. Nátrium, más néven a só, fontos összetevője a szervezetünknek. Normálisan 135-145 mmol/l mennyiségben található meg a vérben. Azért fontos ez, mert így lesz a vér 0,9 %-os sótartalmú. Ebben a koncentrációban a legjobb a vörösvértestek oxigénszállító hatásfoka, így a legkönnyebb a szívnek működnie. A nátrium kart karba öltve jár a káliummal, mindkettő vándorol a sejtekből kifelé, vagy azokba befelé, attól függően, épp nyugalomban, vagy mozgásban vagyunk-e. Mivel mindkettőnek pozitív töltése van, bizonyos mértékig tudják egymást helyettesíteni. Egyes veseproblémák esetén fontos lehet a bevitelt korlátozni. Viszont lényeges, hogy ilyen betegségekben a nátrium csökkentett sót használni tilos, de legalábbis nagy körültekintést igényel! Semmiképp nem szabad nullára csökkenteni a sófogyasztást, szívritmuszavar, ájulás is lehet belőle. Egyszer kipróbáltam, nem volt jó! 😊 Állandó szívritmuszavar – extra systole-im voltak – amikor ültem, úgy, ahogy, rendben voltam, de ha felálltam, azt éreztem, menten elájulok. Ha a szívritmusom rendben volt, de kicsit is melegem lett, újra kezdődött. Tehát a sóra is szükség van, mindenkinek a saját szervezetére vonatkozó mennyiségben. Kálium: Hasonlóan a nátriumhoz, nagymértékben befolyásolja a szívműködést. Kielégítő veseműködés esetén igen nehéz „túladagolni”. Normális szintje 3,5-5,2 mmol/l között van, alacsony, vagy magas szintje ugyanúgy az izomműködés zavarát okozhatja. A szívben ritmuszavart, súlyos esetben szívmegállást, az izmokban kisebb-nagyobb görcsöket tud okozni, vagy akár zsibbadást a teljes testben, még az ajkakon, nyelvben is. Volt „szerencsém” ezt is megtapasztalni. Veseproblémák esetében ugyanúgy fontos odafigyelni a bevitelére, mint a nátriumra. Mint írtam korábban a nátrium csökkentett só használata nagyon veszélyes. Ennek az az oka, hogy a „hiányzó” nátriumot ilyenkor káliummal helyettesítik. Ami a csökkent veseműködéssel nagyon kockázatos. Fontos tisztában lenni, melyek azok az alapanyagok, élelmiszerek, melyekben „veszélyesen sok” a kálium. Ezekkel nagyon óvatosan kell bánni. Persze vannak trükkök, hogy ne kelljen teljesen kizárni az étrendből ezeket sem. Ilyen alapanyagok főként a gyümölcsök között akadnak. További segítségért kattints ide!

Scroll to Top