Káposztás csirke

Új receptet próbáltunk ki Andrisom nagy konyhaművész! Ezt a receptet is ő alkotta, hihetetlen jól sikerült!  Ez az adag sok-személyes lett – úgy 8 főre elegendő. Nagyon egyszerű, csak egy nagy, mély tepsi kell hozzá és néhány összetevő, úgy mint: 2 kg savanyú káposzta 1,5 kg csirkecomb 4 vékony szelet szalonna kb. 40 dkg juhtúró fűszerek a húsra: só, bors, kevés fűszerpaprika, fokhagyma A tepsi aljára tegyük a szalonnát, arra az egyik kg, (szükség esetén kiöblített) savanyú káposzta kerül. A következő réteg a káposzta, majd a juhtúró szeletelve. Utána következett a csirkecombok serege, majd ismét káposzta. A sütőbe téve 200 C fokra melegedett és eltöltött kb 2 órát benne. Tipp: A husit érdemes egy nappal előbb befűszerezni és éjszakára hűtőben pihentetni. Került a felső réteg káposztába néhány vékony karika gyömbér. Szerintem nem volt érezhető, de állítólag nagyon feldobta az összhatást.  

Minimalista vacsi

Mondhatnám azt is, hogy maradékok felturbózva… 😊 Van úgy, hogy nincs kedvünk főzni, de mégis valami meleg ételre lenne szükség – legalább naponta egyszer. Nálunk ilyen esetekben a sütő és a gyorsfagyasztott készétel a legjobb kombináció. Gyors, egyszerű, finom. És a végeredmény is egészséges. Tegnap például így alakult… Vettünk egy doboz panírozott halrudacskát, azt sütőben, sütőpapíron megsütöttük, ez kb 20 perc volt minden előkészülettel. A sütés közben pedig Andrisom felaprította a „köretet”. Az eredmény a képen látható. 😊 A köret összetevői: paradicsom, paprika, uborka, újhagyma, sajt, majonéz, mustár.

friends, celebration, dinner-581753.jpg

Étterem, vendégség – mit válasszunk?

[wpseo_breadcrumb] Néha-néha, amikor eljutunk étterembe, vagy vendégségbe hívnak, akkor sem kell felhagynunk az egészséges táplálkozással. Teljesen normális, ha ilyenkor „lecsúszik” egy-egy szelet süti, vagy egy zsírosabb fogás. Az ilyen összejöveteleken rendszerint megjelennek a bő olajban sült rántott-ételek, a magas zsírtartalmú, krémes sütemények, a sós – fehér lisztből készült – aprósütemények. Minden fogásnál a bőség zavarával küzdünk.  Egy vendégség – főleg, ha valami ünnep az összejövetel apropója – hasonló tulajdonságok jellemeznek. Teljes menüsor három-négy ételből, majd egy bőséges cukor és akár zsírtartalmú desszert a végén.  A fentiek teljesen rendben vannak, megengedettek. Amire figyelni kell, egyrészt a gyakoriság, másrészt az egyes fogások összetevői. Nézzük ezt picit részletesebben! Az, hogy milyen gyakorisággal veszünk részt vendégségben, üzleti ebéden vagy vacsorán, nem feltétlen rajtunk múlik. Van, amikor nem mondhatunk nemet. Az ilyen esetekben is fontos, hogy szem előtt tartsuk az étrendünk (diétánk, életmódunk) fontosabb szempontjait. Egy vesebeteg esetében például, ha magas a kálium szintje, fontos, hogy elkerülje a magas kálium tartalmú alapanyagokat, ételeket, mint mondjuk egy gyümölcskoktél. Ha valaki a súlyát szeretné optimalizálni, mert van pár kiló feleslege, akkor ilyenkor is fontos, hogy sok zöldséget fogyasszon, de kevés zsiradékot. Amikor ilyen rendezvényen veszünk részt, válasszuk ki azokat az ételeket, melyek megfelelnek a számunkra optimális tápanyagtartalomnak. Együnk mindenből egy kicsit, majd a végén, amikor már-már jóllaktunk, akkor jöhet egy kis olyasmit, ami elvileg „nem fér bele” az étrendbe. Ilyen módon, látod, mégis belefér -és ez rendben van így. Egészséges Mindennapokat!  

Pizza teljes kiőrlésű liszttel

Tipp: a majoránna és az oreganó nagyon fel tudja dobni a tésztát is, főleg ha friss. Ha belekevernéd, akkor érdemes, amikor még a liszt és az élesztős víz külön edényben van. A szószhoz sűrített paradicsom 4 ek. (1 kis konzervet használtam) vöröshagyma 1 nagy fej fokhagyma 3 gerezd oreganó majoránna bazsalikom olívaolaj só A tésztához 50 dkg liszt fele, vagy 2/3 arányban legyen teljes kiőrlésű 2 dl langyos víz 25 g friss élesztő (vagy egy csomag instant élesztő) 1 kávésk. cukor 1 ek. olívaolaj só   A tésztához futtassuk fel az élesztőt a langyos, cukros vízben (instant élesztő esetén keverjük a lisztbe), adjuk hozzá a lisztkeveréket és a sót, gyúrjuk jól össze, és hagyjuk állni kb. fél óra-órát, amíg megkel. Így készítve a tészta rostban gazdag lesz, alacsony lesz a glikémiás indexe, így nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt. Aprítsuk fel a vöröshagymát, futtassuk át kevés olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomsűrítményt, majd forraljuk át -én kevés vizet is tettem bele (amivel kiöblítettem a paradicsomot a konzervből), nehogy a fokhagyma megégjen. Fűszerezzük ízlés szerint, majd „rottyantsuk” össze és már kész is. Én most csak bazsalikomot, oreganót és majoránnát használtam a paradicsomhoz, egy kevés a tésztába is jutott, de lehet még bele zsályát, babérlevelet, tárkonyt is tenni. Nyújtsuk ki a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg a paradicsommal és tegyünk rá feltétet, ami lehet sonka, csirkehús, kukorica, olíva bogyó, sajt, gomba, vagy bármi, ami zsírszegény. Erre a variációra került sonka és paprikás szalámi, reszelt parmezán és gouda sajt az Aldiból, ahol ezeket reszelve is kapni. 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig. Ha van olyan, akkor érdemes az alul-felül sütési módot választani.

drinks, alcohol, cocktails-2578446.jpg

Mennyi folyadékot fogyasszunk?

[wpseo_breadcrumb] Tanácsadás során gyakran szegezik nekem ezt a kérdést. Különösen akkor, amikor egy romló vesefunkciójú páciens ül szemben. Az individuális -egyéni- megítélés ebben az esetben is nagyon fontos. Nagyon nem mindegy, hogy egy gyermekről, vagy idősödő emberről beszélünk. Ahogy az sem mindegy, milyen évszak van, vagy hogy az illetőnek milyen az egészségi állapota. Nyári, kánikula időszakában gyakran halljuk, hogy „fogyasszon bőségesen folyadékot”, De mennyi is az annyi? A legegyszerűbb meghatározás -egészséges, felnőtt emberek számára-, hogy a testsúly kilogrammonként fél dl, vagyis 50 ml. Mit is jelent ez?  Példánkban egy 70 kg-os embert nézünk: 70 (kg) X 50 ml = 3500 ml = 3,5 l. Oké, ez így elég vadul hangzik. De gondoljuk végig: ha a 70 kg-os emberünk 180 cm magas, akkor nagyon nagy felületen párolog is. Persze, nem mindenki egyforma, nem ugyanúgy párolgunk, izzadunk, de sok vizet veszítünk a légzéssel, széklettel is a vizelet mellett. És ha azt szeretnénk, hogy a vesénk (is) biztonságban legyen, akkor szükség van ennyi folyadékra. Ezzel a mennyiséggel a szívünk könnyedén el tudja juttatni a friss oxigénben és tápanyagban gazdag vért bárhova az egész szervezetben. Az elégtelen folyadékbevitel viszont különös „mellékhatást” okoz: ahol nem elengedhetetlen, ott a szervezet – védekezésképpen, hogy az agyban ne legyen hiány semmiből- elvonja a vizet. Úgy néz ki, a hasnyálmirigy is egy ilyen szervünk. Következésképpen a huzamos ideig tartó, alacsony folyadékbevitel cukor problémákhoz vezethet. Szerv-, pontosabban veseátültetés esetén az alapvető tanács, hogy a napi vizelet mennyisége legyen meg 2 liter. Buzdítom a „nemvese-átültetetteket”, hogy igyanak bőséges mennyiségű vizet, levest, cukormentesen készített teát. Valahogy ez  csak a veseátültetetteknek megy. Jó, mi emlékszünk, milyen az, amikor vattát tudnánk köpni a szomjúságtól és örülünk, hogy már nem így van, és szeretnénk elkerülni, hogy újra átéljük. De ezen kívül még  a megfelelő folyadékbevitellel elkerülhető a fáradság koncentrációs nehézségek kognitív (vagyis gondolkodással kapcsolatos) nehézségek energiahiány és még sorolhatnám. 🙂 Egészséges Mindennapokat! Ha kérdésed van, keress bátran!

Karaj zöldségágyon sütve

Rájöttem, hogy inkább sütünk, mint főzünk. Talán mert kevesebbszer szükséges akkor nekiállnivalamit készíteni, és viszonylag gyorsan össze is lehet dobni, ráadásul nem kell mellette álldogálniórákig.  A zöldségágyon sültek igen gyakoriak nálunk. Igyekszünk odafigyelni, mit eszünk, és a zöldségekkitűnőek szinte bármihez. Nagyon változatos szokott lenni, de általában sárgarépa és petrezselyemgyökér, zeller és karalábé mindig kerül a „valami” alá. A karajnál inkább a fűszerezés és a sütés hosszaa fontos. A fűszerezés ebben az esetben só, bors, kevés fűszerpaprika és zöldfűszerek –petrezselyemzöld, a kakukkfű és a majoránna – voltak. Érdemes legalább egy, de inkább 2 nappalkorábban befűszerezni a husit, hogy jól átjárják az ízek belül is.A hús alá még került hagyma felkarikázva és húsos szalonna szeletek és pár szem krumpli cikkekrevágva és néhány szem gomba felezve.Pici vizet öntöttünk még alá, lefedtük alufóliával és betettük a sütőbe, hogy együtt melegedjenek. Kb.1-1,5 óra múlva néztük meg először, addig úgyis melegszik és párolódik az alapanyag a fólia alatt. Haekkor már a hústű könnyen beleszúrható, akkor a fóliát nem kell visszatenni, de még fontos sütni,hogy a belseje se legyen nyers és a külseje szépen megpirulhasson.Külön köretet nem készítünk ilyen sültekhez, hiszen ott a rengeteg zöldség, némi krumpli. Nagyonlaktató!Jó étvágyat hozzá!

Scroll to Top