Lekváros bukta – teljes kiőrlésű liszttel

By / / , , , ,

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 25 dkg finom liszt 2 dkg élesztő 2 tojássárgája 350 ml dl tej (picit lehet több is, annyi kell, hogy a tészta jól eldolgozható legyen) 6 dkg margarin + 1 dkg a kenéshez kb. 2 dkg Négyszeres erősségű édesítő 1 mokkáskanál cukor az élesztő felfuttatásához Lekvár, vagy gyümölcsíz Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-be belekeverjük a mokkáskanálnyi cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk. Közben keverjük össze a nedves alapanyagokat, és a szárazokat, végül egymással is a felfuttatott élesztővel gyúrjunk össze minden alaposan. Pihentessük a kész tésztát egy órán át meleg helyen, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra és vágjuk 8-10 cm-es négyzetekre. Tegyünk a közepére mindegyiknek egy darabka gyümölcsízt, vagy nagyon sűrű lekvárt, és csavarjuk össze. A kikent tepsibe szorosan egymás mellé tesszük őket úgy, hogy mindegyiknek a tetejét és oldalát – hogy ne ragadjanak össze – megkenjük kevés olvasztott margarinnal. 180 °C -ra előmelegített sütőben nagyjából 25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára sül. Gázsütőn ugyanez a hőfok valamivel a közepes fokozat alatt van (az internet szerint a 3-as és 4-es fokozat között). Megjegyzés: Ezen a buktán sajnos nem látszik, hogy lenne benne lekvár, mert nagyon híg volt csak kéznél, nem került bele csak ici-pici. Tipp: Ha másnapra megszikkadna, pillanatra folyó víz alá tarva, majd kb. 10 másodpercre mikrohullámú sütőbe téve, újra olyan lesz, mintha akkor vetted volna ki a sütőből. Ugye, hogy lehet egy finom sütit is egészségesen készíteni! 😉

csirkecombok krumplival és zöldfűszerekkel sütőzacskóban sütve

By / / , , , , ,

Hozzávalók: felső csirkecomb 10-12 db krumpli kb. 1 kg 1 nagy alma vöröshagyma 1 nagy fej fokhagyma 4-5 gerezd rozmaring kb. 4-5 kisebb ágacska kakukkfű kb. 4-5 friss szár só bors fűszerpaprika Elkészítés: Minden hozzávalót mossunk meg alaposan -külünüsen a rozmaringot, ha frissen a bokorról vágtuk le! A krumplit, hagymát és fokhagymát meghámozzuk. A hagymát kb. 1 cm vastagra, a krumplit és az almát cikkekre vágtam, a fokhagymát pedig apró kockákra. Préselni is, vagy karikázni is érdemes, kinek mi a szimpatikus. A krumplit megsóztam, úgy, hogy minden karikának csak az egyik oldalát szórtam meg vékonyan és a sótlan felével került az előző karika sós felére. Utána a csirkecombokat tisztítottam, hogy egyetlen szőrszál se maradjon rajtuk, majd ezt is kicsit megsóztam, ahogy a krumplit, csak az egyik oldalán. Ezután a zöldfűszerek következtek. Ha van a kertben, használjuk bátran, de alaposan megtisztítva, különösen a szár közelében. Ha nincs saját zöldfűszerünk, a szárított is kiváló, de valamivel több kell belőle, nagyjából 1-1- evőkanálnyi. A csirkére került még kevés őrölt feketebors és fűszerpaprika. Amikor minden elő lett készítve, csak belepakoltam a sütőzacskóba a rozmaringgal és kakukkfűvel, mindenféle zsiradék, vagy olaj nélkül -ekkora adaghoz érdemes az XXL-es zsákot választani – de a csirkét még kint hagytam. Jól összeráztam és utána tettem mellé a csirke combokat. A zsákot jól össze kell kötni, hogy a pára bent maradjon és a „saját levében” tudjon főni minden. Viszont fontos picit megszurkálni, hogy nehogy robbanjon a túlnyomástól. Ez mind együtt belekerült egy hőálló üvegtálba, ahol egy órán át melegszik együtt a sütővel és 200˙C fokon fő és sül. Egy óra után, ha már látszólag minden megpuhult, „levágtam” róla a sütőzsákot. Óvatosan, forró a gőz! Újabb kb. egy órát hagytam sülni a fedő alatt, néha meglocsoltam és megforgattam, hogy ne égjen meg semmi. Amikor már egészen átpuhult, levettem a tetejét és hagytam még úgy 10 percig pirulni. Savanyúságként most csalamádé került mellé, de lehet cékla, uborka, stb., kinek mi tetszik. Jó étvágyat!

Sztrapacska – tojásmentes, fehérjeszegény

By / / , , , , ,

A sztrapacskát sokan ismerik, de egészen másképp készítik, mint ahogy én a Nagymamámtól tanultam. Nálunk tojás nélkül, nyers krumpliból készül, legtöbbször tejföllel fogyasztjuk. Valahogy így: 50 dkg krumpli teljes kiőrlésű és finom liszt fele-fele arányban, amennyit a krumpli felvesz, só Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk – ekkor érdemes feltenni a bő mennyiségű, sós főzővizet lassan melegedni – és lereszeljük (olyan reszelőn, amivel pépessé válik) – ez a leginkább macerás rész. Vannak, akik reszelés után leöntik a krumpli levét, én nem szoktam. Ez után kerül bele a liszt, amennyit felvesz. Ezt nehéz meghatározni, függ a krumplitól is, mennyi levet enged, és a liszt fajtájától is. A képen lévőbe evőkanállal pakolgattam a lisztet először ötösével -5 ek. teljes kiőrlésű, 5 ek. finom liszt. Mikor már sűrűsödött, akkor hármasával, majd kettesével „lapátoltam” a liszteket. Így egyforma mennyiségben kerül bele a kétféle liszt, könnyebb elérni a kívánt sűrűséget, ami pedig egy sűrű nokedli tészta-szerű állagot jelent. A szaggatásnál hamar kiderül, ugyanis, ha túl lágy a tészta, akkor azonnal szétfoszlik a főzővízben. 10 percig hagyjuk pihenni, hogy a teljes kiőrlésű liszt is „megszívja” magát. A szaggatás folyamata lehet gyors, pl. nokedliszaggatóval, vagy a deszka-kés kombinációjával sokkal lassabb is. Utóbbival nem lesznek a kis galuskák egyenletes méretűek, de tapasztalataim szerint mindig sokkal finomabb a végeredmény. Amikor szaggatjuk, vegyük kis lángra/fokozatra a tűzhelyet, nehogy kifusson a főzőlé, majd ha kész egy adag, pár percig újra nagyobb lángra/fokozatra kapcsolhatunk, és érdemes adagonként egy szűrőkanállal kiszedni a megfőtt galuskákat. A kész tésztát érdemes egy kevés (1 ek.) zsírral elkeverni, így nem ragad össze egy tömbbé, amikor kihül. Tálaláskor kerülhet rá nagyjából bármi, nálunk a tejföl és túró (tehén, vagy juh) az általános „feltét”. Ki lehet próbálni sajttal, megszórva petrezselyemzölddel, éttermekben találkozhatunk vele a marhapörkölt köreteként is. Jó étvágyat hozzá!

Kifli teljes kiőrlésű liszttel

By / / , , , ,

Hozzávalók (8 darabhoz) 175 g teljesőrlésű liszt 175 g búzaliszt 250 ml tej 25 g élesztő (friss) 1 teáskanál só 1 kávéskanál kristálycukor 25 g olvasztott vaj 1 ek. tej a tetejét megkenni Elkészítés: 100 ml tejet meglangyosítunk, a kávéskanál cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatjuk benne az élesztőt. (Ha az élesztő fagyasztott, akkor is elég a 10 perc, de fontos, hogy apróra tördeljük.) Amíg felfut, keverjük össze a liszteket a sóval, a vajat olvasszuk meg. Utána keverjük bele a lisztbe és a langyos, valamint a maradék tejjel, jól gyúrjuk össze az egészet. A kész tésztát osszuk ketté, lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 0,5 cm vékony kerek lapokra és vágjuk négy cikkre (pizzavágóval a legegyszerűbb 😊). A cikkeket még egyenként nyújtsuk tovább, hogy háromszög alakúak legyenek, majd szorosan tekerjük fel a széles vége felől, és tegyük sütőpapírra. Ezt ismételjük meg a tészta többi részével is, azután tegyünk mindet a sütőpapírra. Melegítsük fel a sütőt 200°C-ra, és amíg bemelegszik, kenjük meg a kiflik tetejét tejjel. Süssük, amíg szépen megpirul, ez kb. 20 perc lesz. Tipp: Ha egy nap alatt nem fogyna el, érdemes lefagyasztani még frissen a kifliket, így amikor kiolvad, akkor is ugyanolyan puhák lesznek, mint ha éppen a sütőből vettük volna ki. Megbolondítható az egész, zúzott fokhagymával, amelyet olyan kevés vízben keverünk el, ami éppen ellepi, vagy natúr magvakkal (pl.: lenmag, tökmag, napraforgómag, stb.): a sütés félidejében kenjük, illetve szórjuk meg ezekkel, és így süssük készre. Az eredeti recept (képekkel) itt olvasható: https://cookpad.com/hu/receptek/1926958-kelesztes-nelkuli-kifli A különbség a liszt, mert nálam – ami csak lehet –,  félig teljes kiőrlésű lisztből készül.

Ásványok (ionok) – 1.

By / / , , , , ,

[wpseo_breadcrumb] Az energiát adó tápanyagok mellett sok olyan is van, ami a szervezetünk megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen, de energiát nem szolgáltatnak. Nagyon sok van ezekből, de a számunkra legfontosabbakat fogom csak részletezni. Az ásványokról összefoglalva elmondható, hogy a szervezetünk ion háztartásáért felelnek, különböző töltésűek, így fontos az egyensúly, hogy a szervezetünk minden része kifogástalanul működhessen. Különböző állapotok, betegségek esetén még fontosabb, hogy ezeket megfelelő mennyiségben vigyük be a szervezetünkbe. Nátrium, más néven a só, fontos összetevője a szervezetünknek. Normálisan 135-145 mmol/l mennyiségben található meg a vérben. Azért fontos ez, mert így lesz a vér 0,9 %-os sótartalmú. Ebben a koncentrációban a legjobb a vörösvértestek oxigénszállító hatásfoka, így a legkönnyebb a szívnek működnie. A nátrium kart karba öltve jár a káliummal, mindkettő vándorol a sejtekből kifelé, vagy azokba befelé, attól függően, épp nyugalomban, vagy mozgásban vagyunk-e. Mivel mindkettőnek pozitív töltése van, bizonyos mértékig tudják egymást helyettesíteni. Egyes veseproblémák esetén fontos lehet a bevitelt korlátozni. Viszont lényeges, hogy ilyen betegségekben a nátrium csökkentett sót használni tilos, de legalábbis nagy körültekintést igényel! Semmiképp nem szabad nullára csökkenteni a sófogyasztást, szívritmuszavar, ájulás is lehet belőle. Egyszer kipróbáltam, nem volt jó! 😊 Állandó szívritmuszavar – extra systole-im voltak – amikor ültem, úgy, ahogy, rendben voltam, de ha felálltam, azt éreztem, menten elájulok. Ha a szívritmusom rendben volt, de kicsit is melegem lett, újra kezdődött. Tehát a sóra is szükség van, mindenkinek a saját szervezetére vonatkozó mennyiségben. Kálium: Hasonlóan a nátriumhoz, nagymértékben befolyásolja a szívműködést. Kielégítő veseműködés esetén igen nehéz „túladagolni”. Normális szintje 3,5-5,2 mmol/l között van, alacsony, vagy magas szintje ugyanúgy az izomműködés zavarát okozhatja. A szívben ritmuszavart, súlyos esetben szívmegállást, az izmokban kisebb-nagyobb görcsöket tud okozni, vagy akár zsibbadást a teljes testben, még az ajkakon, nyelvben is. Volt „szerencsém” ezt is megtapasztalni. Veseproblémák esetében ugyanúgy fontos odafigyelni a bevitelére, mint a nátriumra. Mint írtam korábban a nátrium csökkentett só használata nagyon veszélyes. Ennek az az oka, hogy a „hiányzó” nátriumot ilyenkor káliummal helyettesítik. Ami a csökkent veseműködéssel nagyon kockázatos. Fontos tisztában lenni, melyek azok az alapanyagok, élelmiszerek, melyekben „veszélyesen sok” a kálium. Ezekkel nagyon óvatosan kell bánni. Persze vannak trükkök, hogy ne kelljen teljesen kizárni az étrendből ezeket sem. Ilyen alapanyagok főként a gyümölcsök között akadnak. További segítségért kattints ide!

glass, drink, water-3306625.jpg

Tippek trapiknak – a folyadékbevitelre

By / / , , ,

[wpseo_breadcrumb] Mindenki tudja, folyton halljuk, de valahogy sokaknak mégsem rutinszerű. Hogy mi ez? A megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékfogyasztás. Mindenkinek fontos, ugyanis nagyon sok betegség megelőzésében fontos szerepe van. Különösen fontos a veseátültetetteknek. És persze minden más típusú szervátültetés esetén is. Miért is nem iszunk akkor eleget? A „kedvenc” indokaim: „akkor folyton pisilni kell!”, „nem érek rá”, „nem vagyok szomjas”, „nem jut eszembe”. És hasonlók. Néhány nap (!) alatt elég jól hozzá lehet szokni, hogy legalább két liter folyadékot elfogyasszunk, és utána már a szomjúságérzés is jön.Néhány hét alatt szokássá válik. Kipróbálnád? HOgy is kezdj hozzá? Reggel iskolába/munkába indulás előtt, de legkésőbb felkelés utáni egy órában igyál meg legalább egy pohár vizet (1 pohár=2+ dl). Ezzel fokozod a vizeletkiválasztást hormonális hatások sokaságán keresztül. Óránként, amíg ébren vagy, igyál meg egy pohár vizet. Ha így nem megy, mert esetleg „elfeledkezel róla”, tegyél ki magad mellé egy palack vizet, és munka közben, amikor ránézel, igyál belőle. Az is jó megoldás lehet, ha két óránként fél litert megiszol. Na de… nem lehet folyton csak vizet inni, pontosan tudom, ismerem az érzést, amikor már „unod a vízivást”. Valóban néha már kibírhatatlanná válik a vízivás. Nálam a napi rutin úgy néz ki, hogy reggel indulás előtt 3 dl vizet. Utána, amikor beérek dolgozni következik 3 dl tea. Utána még 3×3 dl víz következik délután 14.00 óráig. Amikor hazaérek még 1-2×3 dl víz és még egy másik féle tea, vagy zacskós leves (igen, tudom, majd írok is róla, de azért látjátok, ez is belefér az egészséges életmódba), vagy kakaó, vagy ha nagyon hideg van tea és tea. 🙂 Nagy ritkán, amikor úton vagyunk, lecsúszik egy fél literes jeges tea (legtöbbször cukormentes), vagy 3 dl gyümölcslé. Nem szabad elfelejteni, hogy a tea és a kávé (valamint az alkohol) vízhajtó hatásúak, így fontos, hogy vizet is fogyasszunk mellé bőségesen! Nem azt mondom tehát, hogy szigorúan vizet kell inni. Belefér a megfelelő mennyiségű víz mellég a napba egy-két pohár „ártalmasnak” is tekinthető inni való. A lényeg, hogy a víz legyen a napi folyadékbevitelünk legalább háromnegyede. Egészséges mindennapokat! További segítségért kattints ide!

Étrendi tanácsadás

By / / , , , ,

Az étrendi tanácsadás mindig személyre szabottan történik, személyes vagy online formában zajlik, általában egye, néha kettő alkalomból áll. A tanácsadás több részből áll: szükséges hozzá a táplálkozási anamnézis ismerete. Nézzük a részleteket! A táplálkozási anamnézis részei: -személyes adatok -antropometriai adatok -élelmiszerek fogyasztási gyakorisága (FFQ) -alkalmazott konyhatechnológiák – saját betegség(ek), családi halmozódás -kedvenc és nem kedvelt, panaszt okozó élelmiszerek, ételek A tanácsadás Mindezek alapján a Te problémádra, élethelyzetedre vonatkozó tanácsokkal, ötletekkel, magyarázatokkal és információkkal látlak el. Teljes részletességgel beszélünk a tápanyagokról, az egyes élelmiszer csoportokról, az étkezésekről, stb. Mennyibe kerül mindez? 15 000 Ft – akkor is, ha nem fér bele 1,5 órába. 🙂 Fontos tudnivalók: Ha a páciens az időpontja előtti 48-24 órában mondja le az időpontját, a konzultációs díj 50%-a, 24 órán belüli lemondás esetén a 100%-a kerül kiszámlázásra. A díj akkor is felszámításra kerül, ha a páciens nem elérhető a megbeszélt időpontban! Itt tudsz bejelentkezni:

Scroll to Top