Csülök sokszínű körettel

Van egy nagyon bevált receptünk, ami nagyon egyszerű és ha vendégek jönnek is bevethető. Ízletes, színes, magas rosttartalmú. Lássuk! 3-6 főre Kettő darab füstölt-főtt csülök, Zöldségek mindenféle színben. zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű, lestyán, petrezselyemzöld, zsálya, majoránna – vegyesen, vagy mikor melyik) Kevés zsiradék 1 dl víz vagy alaplé A miénkbe általában kerül paprika, paradicsom, alma, petrezselyem (zöld és gyökér), sárgarépa – vagy feketerépa, ha van – karalábé, zeller, lilahagyma. vöröshagyma, krumpli. A mennyiségek közel azonosak, nagyjából 10-15 dkg mindenből. Jó lehet bele még sok más is, kinek mi a kedvence. Mindent meghámozunk (az almát és ha új krumpli, akkor azt kivéve) és alaposan megmosunk. Feldaraboljuk tetszőleges formára (nálunk általában hosszúkás cikkekre). Egy tepsi alját kikenjük zsírral, ráhalmozzuk a zöldségeket, annak  a tetejére pedig ráültetjük a csülköt és kevés vizet, vagy alaplét öntünk alá (kb. 1 dl) Betesszük a sütőbe, amit 200°C-ra állítunk és alufóliával letakarva az ételt, együtt melegítjük a sütővel. Kb 1 óra múlva megnézzük, hogy a zöldségek megpuhultak-e. Ha igen, akkor a fólia nélkül tegyük még vissza, hogy a maradék lé elpárologjon, kicsit megpiruljon, és ropogós legyen a csülök. A zöldségek rostban és színanyagokban gazdagok, jó hatásúak az emésztésre és a vércukorszintre is. Zsiradéktartalma arányaiban alacsony. Tipp: ha van kemencéd, abban is nagyon finom, „kicsit” füstös lesz! 🙂 Jó étvágyat!

ice cream, icetea, ice cubes-1068233.jpg

Hűsítő finomságok nyárra – nem csak trapiknak

[wpseo_breadcrumb] A nyár már a nyakunkon van. Az iskolának is mindjárt vége. Ilyenkor az emberek nyaralni indulnak és különféle hűtött italokhoz nyúlunk a szomjunkat, vagy a melegünket enyhíteni. A választék, bár nagyon sokoldalú, sokan mégsem próbálnak ki újdonságokat, hanem maradnak a – jó esetben cukormentes – klasszikus limonádénál. Pedig nagyon izgalmas is lehetne a hűsítő nedü, akár minden nap más és más lehetne a kipróbált ital. A legjobb szomjoltó a víz. De igen, néha már unalmassá válik, tudom jól. Nem kell a változatossághoz nagy dolgokra gondolni, csak körül nézni a hűtőszekrényben, mivel lehetne azt feldobni. Legyen az gyümölcs, vagy zöldség, bármivel ízesíthetjük a vizet. Izgalmas, új „színt” vihetünk vele a mindennapokba, és lehetünk a legjobb vendéglátó is ezekkel az trükkökkel. A legnagyobb kedvencem néhány szem gyümölcs és egy jégkockakészítő tálca társításából készül. Csak fogj pár szem bogyós gyümölcsöt, sorakoztasd a jégkockatartóba, tölts rá vizet, és fagyaszd le. A klasszikus limonádé sem lesz olyan egyhangú tőle. Ugyanezt megteheted a menta- , levendula-, vagy citromfűlevéllel is, ami kellemes aromát ad az italnak. Korábban láttam olyat is a neten, hogy gyümölcs kifacsart leve került a jégkocka helyére, ami szintén remekül feldobja a vizet. De ugyanígy néhány karika gyümölcs, zöldség is kiváló erre – gondolj csak az őszibarackra vagy az uborkára. Ha dialízisre jársz, akkor sem kell lemondanod a gyümölcsökről. Ilyen módon becsempészheted a mindennapokba és teljesen biztos, hogy a káliumbeviteled nem lesz túl sok. Ráadásul, ha olyan típus vagy, mint én, akkor a nyári melegben a folyadékmegszorítás sem jelent majd akkora kihívást, hiszen csak pár perc séta a meleg levegőn és már ki is izzadod a többletet. Így a dinnye sem tilos, vagy egy jó fröccs sem – azért csak óvatosan! Nagyon fontos, hogy bár ilyen időjárásnál szabadabban lehet folyadékot fogyasztani, könnyen áll át a szervezet tartalékolásra. A napi vizelet mennyiség +  4 dl folyadék mennyiség ilyenkor nem biztos, hogy megfelelő támpont. További segítségért kattints ide!

Lekváros bukta – teljes kiőrlésű liszttel

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 25 dkg finom liszt 2 dkg élesztő 2 tojássárgája 350 ml dl tej (picit lehet több is, annyi kell, hogy a tészta jól eldolgozható legyen) 6 dkg margarin + 1 dkg a kenéshez kb. 2 dkg Négyszeres erősségű édesítő 1 mokkáskanál cukor az élesztő felfuttatásához Lekvár, vagy gyümölcsíz Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-be belekeverjük a mokkáskanálnyi cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk. Közben keverjük össze a nedves alapanyagokat, és a szárazokat, végül egymással is a felfuttatott élesztővel gyúrjunk össze minden alaposan. Pihentessük a kész tésztát egy órán át meleg helyen, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra és vágjuk 8-10 cm-es négyzetekre. Tegyünk a közepére mindegyiknek egy darabka gyümölcsízt, vagy nagyon sűrű lekvárt, és csavarjuk össze. A kikent tepsibe szorosan egymás mellé tesszük őket úgy, hogy mindegyiknek a tetejét és oldalát – hogy ne ragadjanak össze – megkenjük kevés olvasztott margarinnal. 180 °C -ra előmelegített sütőben nagyjából 25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára sül. Gázsütőn ugyanez a hőfok valamivel a közepes fokozat alatt van (az internet szerint a 3-as és 4-es fokozat között). Megjegyzés: Ezen a buktán sajnos nem látszik, hogy lenne benne lekvár, mert nagyon híg volt csak kéznél, nem került bele csak ici-pici. Tipp: Ha másnapra megszikkadna, pillanatra folyó víz alá tarva, majd kb. 10 másodpercre mikrohullámú sütőbe téve, újra olyan lesz, mintha akkor vetted volna ki a sütőből. Ugye, hogy lehet egy finom sütit is egészségesen készíteni! 😉

csirkecombok krumplival és zöldfűszerekkel sütőzacskóban sütve

Hozzávalók: felső csirkecomb 10-12 db krumpli kb. 1 kg 1 nagy alma vöröshagyma 1 nagy fej fokhagyma 4-5 gerezd rozmaring kb. 4-5 kisebb ágacska kakukkfű kb. 4-5 friss szár só bors fűszerpaprika Elkészítés: Minden hozzávalót mossunk meg alaposan -külünüsen a rozmaringot, ha frissen a bokorról vágtuk le! A krumplit, hagymát és fokhagymát meghámozzuk. A hagymát kb. 1 cm vastagra, a krumplit és az almát cikkekre vágtam, a fokhagymát pedig apró kockákra. Préselni is, vagy karikázni is érdemes, kinek mi a szimpatikus. A krumplit megsóztam, úgy, hogy minden karikának csak az egyik oldalát szórtam meg vékonyan és a sótlan felével került az előző karika sós felére. Utána a csirkecombokat tisztítottam, hogy egyetlen szőrszál se maradjon rajtuk, majd ezt is kicsit megsóztam, ahogy a krumplit, csak az egyik oldalán. Ezután a zöldfűszerek következtek. Ha van a kertben, használjuk bátran, de alaposan megtisztítva, különösen a szár közelében. Ha nincs saját zöldfűszerünk, a szárított is kiváló, de valamivel több kell belőle, nagyjából 1-1- evőkanálnyi. A csirkére került még kevés őrölt feketebors és fűszerpaprika. Amikor minden elő lett készítve, csak belepakoltam a sütőzacskóba a rozmaringgal és kakukkfűvel, mindenféle zsiradék, vagy olaj nélkül -ekkora adaghoz érdemes az XXL-es zsákot választani – de a csirkét még kint hagytam. Jól összeráztam és utána tettem mellé a csirke combokat. A zsákot jól össze kell kötni, hogy a pára bent maradjon és a „saját levében” tudjon főni minden. Viszont fontos picit megszurkálni, hogy nehogy robbanjon a túlnyomástól. Ez mind együtt belekerült egy hőálló üvegtálba, ahol egy órán át melegszik együtt a sütővel és 200˙C fokon fő és sül. Egy óra után, ha már látszólag minden megpuhult, „levágtam” róla a sütőzsákot. Óvatosan, forró a gőz! Újabb kb. egy órát hagytam sülni a fedő alatt, néha meglocsoltam és megforgattam, hogy ne égjen meg semmi. Amikor már egészen átpuhult, levettem a tetejét és hagytam még úgy 10 percig pirulni. Savanyúságként most csalamádé került mellé, de lehet cékla, uborka, stb., kinek mi tetszik. Jó étvágyat!

Sztrapacska – tojásmentes, fehérjeszegény

A sztrapacskát sokan ismerik, de egészen másképp készítik, mint ahogy én a Nagymamámtól tanultam. Nálunk tojás nélkül, nyers krumpliból készül, legtöbbször tejföllel fogyasztjuk. Valahogy így: 50 dkg krumpli teljes kiőrlésű és finom liszt fele-fele arányban, amennyit a krumpli felvesz, só Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk – ekkor érdemes feltenni a bő mennyiségű, sós főzővizet lassan melegedni – és lereszeljük (olyan reszelőn, amivel pépessé válik) – ez a leginkább macerás rész. Vannak, akik reszelés után leöntik a krumpli levét, én nem szoktam. Ez után kerül bele a liszt, amennyit felvesz. Ezt nehéz meghatározni, függ a krumplitól is, mennyi levet enged, és a liszt fajtájától is. A képen lévőbe evőkanállal pakolgattam a lisztet először ötösével -5 ek. teljes kiőrlésű, 5 ek. finom liszt. Mikor már sűrűsödött, akkor hármasával, majd kettesével „lapátoltam” a liszteket. Így egyforma mennyiségben kerül bele a kétféle liszt, könnyebb elérni a kívánt sűrűséget, ami pedig egy sűrű nokedli tészta-szerű állagot jelent. A szaggatásnál hamar kiderül, ugyanis, ha túl lágy a tészta, akkor azonnal szétfoszlik a főzővízben. 10 percig hagyjuk pihenni, hogy a teljes kiőrlésű liszt is „megszívja” magát. A szaggatás folyamata lehet gyors, pl. nokedliszaggatóval, vagy a deszka-kés kombinációjával sokkal lassabb is. Utóbbival nem lesznek a kis galuskák egyenletes méretűek, de tapasztalataim szerint mindig sokkal finomabb a végeredmény. Amikor szaggatjuk, vegyük kis lángra/fokozatra a tűzhelyet, nehogy kifusson a főzőlé, majd ha kész egy adag, pár percig újra nagyobb lángra/fokozatra kapcsolhatunk, és érdemes adagonként egy szűrőkanállal kiszedni a megfőtt galuskákat. A kész tésztát érdemes egy kevés (1 ek.) zsírral elkeverni, így nem ragad össze egy tömbbé, amikor kihül. Tálaláskor kerülhet rá nagyjából bármi, nálunk a tejföl és túró (tehén, vagy juh) az általános „feltét”. Ki lehet próbálni sajttal, megszórva petrezselyemzölddel, éttermekben találkozhatunk vele a marhapörkölt köreteként is. Jó étvágyat hozzá!

Kifli teljes kiőrlésű liszttel

Hozzávalók (8 darabhoz) 175 g teljesőrlésű liszt 175 g búzaliszt 250 ml tej 25 g élesztő (friss) 1 teáskanál só 1 kávéskanál kristálycukor 25 g olvasztott vaj 1 ek. tej a tetejét megkenni Elkészítés: 100 ml tejet meglangyosítunk, a kávéskanál cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatjuk benne az élesztőt. (Ha az élesztő fagyasztott, akkor is elég a 10 perc, de fontos, hogy apróra tördeljük.) Amíg felfut, keverjük össze a liszteket a sóval, a vajat olvasszuk meg. Utána keverjük bele a lisztbe és a langyos, valamint a maradék tejjel, jól gyúrjuk össze az egészet. A kész tésztát osszuk ketté, lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 0,5 cm vékony kerek lapokra és vágjuk négy cikkre (pizzavágóval a legegyszerűbb 😊). A cikkeket még egyenként nyújtsuk tovább, hogy háromszög alakúak legyenek, majd szorosan tekerjük fel a széles vége felől, és tegyük sütőpapírra. Ezt ismételjük meg a tészta többi részével is, azután tegyünk mindet a sütőpapírra. Melegítsük fel a sütőt 200°C-ra, és amíg bemelegszik, kenjük meg a kiflik tetejét tejjel. Süssük, amíg szépen megpirul, ez kb. 20 perc lesz. Tipp: Ha egy nap alatt nem fogyna el, érdemes lefagyasztani még frissen a kifliket, így amikor kiolvad, akkor is ugyanolyan puhák lesznek, mint ha éppen a sütőből vettük volna ki. Megbolondítható az egész, zúzott fokhagymával, amelyet olyan kevés vízben keverünk el, ami éppen ellepi, vagy natúr magvakkal (pl.: lenmag, tökmag, napraforgómag, stb.): a sütés félidejében kenjük, illetve szórjuk meg ezekkel, és így süssük készre. Az eredeti recept (képekkel) itt olvasható: https://cookpad.com/hu/receptek/1926958-kelesztes-nelkuli-kifli A különbség a liszt, mert nálam – ami csak lehet –,  félig teljes kiőrlésű lisztből készül.

Scroll to Top