… vagyis jönnek az ünnepek… Ilyenkor a legtöbb magyar háztartásban elkezdődik a roham.Roham a boltokba ajándékok után, a karácsonyi menü alapanyagaiért és akonyhában. Habár egyre nagyobb a forgalma ilyenkor az ételkiszállító cégeknek, egyre több tervez karácsonyi menüt, ilyen-olyan tálakat, mégis a legtöbb háztartásban még őrzik a sütés-főzés hagyományát – sokfélét és azokból is jó sokat …
2. rész: sütés Sokféle konyhatechnológia létezik, melyek nagyon változatossá tudják tenni az ételkészítést. Ugyanakkor segítenek az étrendbe beilleszthetővé tenni egy adott ételt, ami hagyományos készítési móddal esetleg nem passzol az egészségi állapotunkhoz. Az ételkészítésben használhatunk főzést, sütést, de sűríthetünk, dúsíthatunk is többféle módon és alapanyaggal. A sütés egy izgalmas dolog. Nagyon sokféle módja van, …
Zsír vagy olaj? Mi a különbség? A zsiradékok egy gyűjtőszó, az állati zsírokat és a növényi olajokat foglalja magába. 1g zsiradék 9,3 kcal-t tartalmaz, a napi energiabevitelünk legfeljebb 30 %-át kellene fedeznünk ezekből. Mindkét típus zsírsavakból épül fel. A zsírsavak lehetnek rövidek, közepes és hosszú láncok. A zsírsavak különféle kötésekkel kapcsolódnak össze, van, ahol kettős …
Az összetett szénhidrátokat kipipálhatjuk, most jöjjenek a tudnivalók az egyszerű szénhidrátokról! Az előző részben az összetett szénhidrátokról volt szó. Az egyszerű formái pont azok ellentétei. Az összetett szénhidrátok lassan, kis mértékben emelik meg a vércukrot, ezzel szemben az egyszerű szénhidrátok nagyon gyorsan és magasra. Ezzel arra késztetik a hasnyálmirigyet, hogy gyorsan és sok inzulint termeljen. …
Hogyan hatnak az összetett szénhidrátok a szervezetünkre? A szénhidrátok, akárcsak a fehérjék, nagyon fontos energia forrásai a szervezetünknek. 1 g tiszta szénhidrát 4,2 kcal energiát ad. Sokszor hallom, hogy a fogyni vágyó pácienseim azt mondják, ők nem esznek szénhidrátot. Ez ilyenformán nem tud igaz lenni. Vagy azt javasolja a kezelőorvos a betegének, hogy „ne egyen …
Mit okoznak szervezetünkben a növényi eredetű fehérjék? A fehérjék szervezetünk nagyon fontos energiaforrása és építőelemei az immunfehérjéknek, az izmoknak, hormonoknak és sok másnak. Korábban már volt szó az állati eredetű fehérjékről. A növényi fehérjék minden növényben jelen vannak, bár sokkal kisebb mennyiségben, mint az állati eredetű termékekben. Az egyes növények között is nagyobb különbségek vannak, …
Vesebetegként már egészen kicsi gyerekként megtanultam, hogy a fehérje fogyasztással csinnyán kell bánni, annak érdekében, hogy a vesém ne romoljon olyan gyorsan. (Bár egészen kicsiként a szüleim örültek, ha egyáltalán hajlandó voltam enni akármit is.) Mivel a fehérjék egyes bomlástermékei a vesén, veséken át ürülnek, nagyon nem mindegy, hogy különböző veseproblémákkal mennyit és milyet fogyasztunk …
