[wpseo_breadcrumb] Ez az egyik olyan téma ez, ami rendkívüli megosztottságot okoz a feldolgozott élelmiszert fogyasztók körében. Az ennek az oka, hogy néhány (!) köztük mesterséges anyag, és túlzott fogyasztása káros lehet (!). Ez az élelmiszergyártóknak nagyon kapóra jön, mert új célpiacot nyernek, ha ráírják a termékükre, hogy „E-szám mentes”. Pedig csak név szerint sorolja fel ugyanazt, amit – a rövidítés miatt – korábban E-számokkal jelöltek. Nézzük meg ezt jobban! Az E-számoknak több kategóriája van, mindegyikük egy nagy csoportba, az élelmiszer adalékok közé tartozik. Vannak köztük természetes színezékek, édesítők, sűrítő anyagok, stabilizátorok, ízfokozók, zselésítő anyagok, stb. Szám szerint is csoportosítva vannak ezek az anyagok: színezékek 100+, tartósítók 200+, antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok 300+, sűrítő anyagok és stabilizátorok 400+, stabilizátorok és csomósodást gátló anyagok 500+, ízfokozók 600+, antibiotikumok 700+, valamint van egy „egyéb” – 900+ – és egy „kiegészítő anyagok” -1000+ -kategória is. Ezek a kategóriák további csoportokra vannak még osztva. Fontos kiemelni, hogy az egyes anyagok nem feltétlen csak egyféle funkciót látnak el. Például itt az E300, ami az aszkorbinsavat jelöli. Antioxidáns, savanyúságot szabályozó anyag és lisztkezelő szer is. Vagy az E553b, ami egyszerre sűrít, fényesít és csomósodást gátol. Az „E”-ket annyira minimális mennyiségben használják fel az élelmiszeriparban, ami megfelelően változatos és kiegyensúlyozott táplálkozás mellett nem tud gondot okozni – ezt komoly szabályozás alatt áll. Ráadásul, mivel azonos csoportban többféle „E” is van, vegyesen szokták használni őket, hogy még kevesebb kelljen belőlük. Sokszor ez a kevert használat még erősíti is a hatásukat, így még inkább csökkenthető a felhasznált mennyiség. Természetesen van néhány olyan állapot (pl.: fenilketonúria, PKU), amikor néhány E-számot jól kell ismernie a páciensnek. Csupán azért, mert annyira minimális mennyiséget vihet be valamiből (PKU esetén fenil-alaninból), hogy az a kicsi is számít, amit az adalékanyag jelent. Egészséges Mindennapokat! Ha további részleteket szeretnél, hogy mit rejtenek bizonyos számok, mire használják, mit tud az az anyag, kattints ide, és a NÉBIH oldalán keresgélhetsz. További segítségért kattints ide!